Júlia Cintra TerraAcompanhe o conteúdo a seguir para entender melhor sobre o controle de qualidade de alimentos, qual sua importância e como implementá-lo.
O que é o controle de qualidade de alimentos?
O controle de qualidade de alimentos é o conjunto de regras seguido pela indústria alimentícia para assegurar que os alimentos são seguros e próprios para consumo.
>> Confira o curso de Pós-Graduação EAD em Controle e Qualidade dos Alimentos
Essas regras estão ligadas aos métodos de padronização da produção e ao monitoramento dos processos, que se dão na forma de normas de segurança previstas na lei.
O controle de qualidade de alimentos é baseado nos seguintes princípios: segurança alimentar e padronização.
>> Garanta uma Bolsa de Desconto para os cursos de Pós-Graduação EAD da Faculdade Metropolitana
Segurança alimentar
>> Pós-Graduação EAD em Segurança de Alimentos
Para assegurar esse princípio, existe um conjunto de exigências mínimas necessárias para que um alimento não coloque em risco a saúde do consumidor.
Quem avalia se essas exigências estão sendo cumpridas são os órgãos de inspeção e fiscalização.
Padronização
O processo de padronização é colocado em prática do início da produção até o fim.
É o que garante que um alimento manterá todas as suas características, permitindo que o consumidor saiba o que vai encontrar sempre que comprar determinado produto.
A padronização é seguida com rigidez em todas as fases do processo e diminui a possibilidade de erros e prejuízos para a empresa.
Qual a importância de ter um controle de qualidade de alimentos?
Assegurar que os produtos alimentares cheguem à casa do consumidor de forma íntegra e sem oferecer nenhum risco à saúde dele e de acordo com o padrão do produto.
O controle de alimentos sendo corretamente implementado também traz segurança de mercado para a empresa e evita desperdícios.
Conheça o curso na área em Segurança de AlimentosEtapas do controle de qualidade de alimentos
Criação de padrões
Primeiro de tudo, são definidos padrões em todos os detalhes da produção. Equipamentos, número de pessoas para cada atividade, insumos, tempo, maquinário. Tudo é milimetricamente definido.
Dessa forma, há o controle sobre o padrão de qualidade estabelecido.
Análise de riscos
Nessa etapa identificamos todos os riscos possíveis durante o processo que podem interferir no padrão de qualidade, garantindo que nada, que não esteja previsto, possa afetar o processo.
Monitoramento
É a observação. Depois do padrão estabelecido e dos riscos previstos, é feita a vigilância para nos certificarmos de que tudo está correndo bem e dentro do controle.
Como instaurar o controle de qualidade de alimentos
Para implementar uma metodologia de controle de qualidade de alimentos para a sua produção, primeiro é necessário contratar um funcionário especializado em padrões higiênico-sanitários e normas do setor.
Esse funcionário pode supervisionar os processos e sua implementação.
É possível também que o próprio empresário realize essa atividade, principalmente em estabelecimentos pequenos, mas, como estamos falando de normas e leis, é interessante contratar um profissional que esteja atualizado.
Faça um curso de controle de qualidade de alimentos no Estude Sem Fronteiras!
Conheça o Estude Sem Fronteiras
O Estude Sem Fronteiras é um portal de educação da Faculdade Metropolitana, credenciada pelo Ministério da Educação (MEC), que oferece cursos de extensão online, cursos de aperfeiçoamento online, Pós-Graduação e MBA EAD
Clique abaixo para acessar o site do Estude Sem Fronteiras e conhecer mais sobre nossos Cursos Online, Pós-Graduação EAD e MBA EAD!
O Estude Sem Fronteiras é o único portal de educação online que tem os certificados emitidos por uma faculdade nota 10 no Ministério da Educação (MEC), a Faculdade Metropolitana do Estado de São Paulo. Conheça o nosso curso sobre controle de qualidade de alimentos e domine o assunto.
Cristiana Maria di Primio Gonçalves
